Tocat i Posat – DO Empordà

Proeverij:

Kleur: Diep granaatrood met robijnachtige reflecties, helder en intens.

Neus: Complex en expressief, met aroma’s van rijp zwart fruit zoals bramen en bosbessen, vermengd met florale tonen van viooltjes. Subtiele hints van grafiet, rook, balsamico, kruiden zoals tijm en rozemarijn, en een vleugje geroosterde vanille door de houtrijping.

Mond: Krachtig en vol, met een zijdeachtige structuur. Smaken van rijpe donkere bessen en pruimen worden aangevuld met minerale accenten van leisteen en vuursteen. De tannines zijn stevig maar elegant, terwijl een frisse zuurgraad het geheel in balans houdt. De lange afdronk biedt nuances van cacao, zoethout en een lichte kruidigheid.

In de Keuken: Een uitstekende begeleider van gegrild of geroosterd rood vlees, lamsvlees, wildgerechten zoals hert of eend, en intense stoofpotten. Ook heerlijk bij stevige kazen.

Herkomst: DO Empordà, Spanje – een regio met oude wijnstokken en unieke bodemsoorten, zoals leisteen en vuursteen, die de wijn zijn karakteristieke mineraliteit geven.

Druif:

• 50% Grenache (60-100 jaar oude stokken)
• 50% Carignan (80-100 jaar oude stokken)

Gerijpt:

• 12 tot 13 maanden in Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor verfijning en extra complexiteit.

In de fles:

• Zeer beperkte productie van slechts 2.500 flessen. Deze wijn kan nog 8-10 jaar verder rijpen.

Schenken:

• 16-18°C

Alcohol:

• 14,5%.